Súp gà ngô kem

Súp gà ngô kem - Chicken and cream corn soup

1, Nguyên liệu (Ingredient)

- 100g thịt gà lườn lọc sạch (100 boneless chicken breast)
- 1/3 hộp kem ngô ngọt (1/3 can of cream corn)
- 500 ml nước dùng
- Tiêu, muối, bột ngọt vừa ăn (salt, chicken powder, pepper to taste)
- 1 thìa bột năng (1 tbsp corn starch powder)
- Vài giọt dầu mè (few drops of sesame oil) - (tùy chọn)
- 1 lòng trắng trứng (có thể dùng cả lòng đỏ) nhưng phải tách riêng ra
- Rau mùi để trang trí

2, Cách làm (Method)

- Cho nước dùng cùng thịt gà đã xé sợ vào nồi, đun sôi hớt bọt,
- Cho ngô kem vào, nêm tiêu, muối, bột gà vừa ăn, cho thêm 1 ít đường
- Bột năng hòa cùng 1/2 chén con nước, sau đó xuống từ từ cho nước sánh lại
- Lòng trắng, đỏ trứng đánh tan ra rồi xuống thành dòng nhỏ và quấy đều để tạo thành vân
- Múc ra bát, rắc rau mùi ăn nóng

Gà nấu cari nước dừa

Gà nấu cari nước dừa - Chicken Curry with coconut

Nước dừa sẽ tăng độ thơm ngon và cả độ ngọt mềm của thịt gà. Món cà ri gà dậy hương sả, ớt sẽ kích thích vị giác của mọi người khi dùng bữa.

Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 25 phút
Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 500gr thịt gà
- 1 củ khoai tây
- ½ củ cà rốt
- 2 cây sả bằm nhỏ
- 1 trái ớt sừng, bằm nhỏ
- 1 muỗng canh nước cốt dừa
- 1 chén nước dừa xiêm
- 1 gói bột cà ri
- 1 muỗng cà phê bột năng
- Hạt nêm, muối, đường
- Rau húng quế
- 2 củ hành khô đập dập

Cách làm:

1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm khoảng 10 phút. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước cho khỏi thâm, xắt quân cờ (hoặc thái móng lợn). Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, gọt vỏ, xắt quân cờ (hoặc thái móng lợn). Hòa bột năng với ít nước.

2. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho khoai tây, cà rốt vào chiên qua, để ráo dầu.

3. Chắt bớt dầu trong chảo, phi thơm sả, ớt, cho thịt gà vào xào sơ, nêm nước dừa, đun sôi, nêm bột cà ri, hạt nêm, đường vừa miệng, om khoảng 5 phút., cho nước cốt dừa vào đun thêm 10 phút. Chi tiếp khoai tây, cà rốt chiên vào, đảo đều, xuống bột ănng, đun sôi cho sền sệt. Trang trí với rau húng quế. Có thể dùng kèm với bánh mì.

Bò xào xả ớt

Bò xào xả ớt - Stir fried with chili and lemon grass

1, Nguyên liệu (ingredient) - 4 người ăn
- 200g bò filet
- 2 cây sả
- 1 quả ớt cay, ớt xanh, đỏ Đà Lạt
- 3 tép tỏi
- Dầu hào, xì dầu
- Bột gà, hạt tiêu
- Dầu ăn
- Hành hoa, hành tây

2, Cách làm
- Thịt bò thái mỏng, tẩm ướp dầu hào (nếu ko dùng dầu hào thì cho bột gà), đường, hạt tiêu để ngấm
- Tỏi đập dập băm nhỏ, sả lấy phần trắng thái vát mỏng chéo, hành tây thái mỏng, ớt đà lạt thái lát mỏng
- Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm tỏi, cho ớt, xả vào xào thơm, sau đó cho thịt bò vào xào săn, to lửa để thịt ko bị dai
- Hành hoa thái khúc ngắn cho vào đảo nhanh rồi bắc ra ngay, rắc chút hạt tiêu vào rau mùi ăn nóng

Nộm gà xé phay - Shredded chicken salad

Nộm gà xé phay - Shredded chicken salad

1, Nguyên liệu - Ingredient (4 suất)
- 1 lườn gà, luộn chín, xé sợi (1 chicken breast)
- 1 củ hành to, thái mỏng (1 big onion, sliced)
- 200g giá đỗ (200g Beansprout)
- Rau răm, rau mùi, lá chanh thái chỉ (laska leaves, lemon leaves)
- Ớt băm nhỏ (chili chopped)
- Dấm, đường vừa ăn (Vinegar, sugar to taste)
- Nước chanh quả
- Nước mắm, muối, tiêu bột
- Lạc rang giã dập
- Tương ớt
- Cà rốt thái chỉ
- Dưa chuột thái lát mỏng (bỏ ruột)
2, Cách làm
- Luộc gà, cho 1 ít gừng vào, xé sợi
- Hành tây thái mỏng đem bóp qua muối, để 1 lúc rồi rửa sạch cho bớt cay
- Giá đỗ nhặt bỏ đầu đuôi
- Trộn giá đỗ, hành tây, gà xé sợi, cà rốt, dưa chuột đã thái chỉ vào, đổ nước sốt, sau cho lá rau răm, lá chanh băm nhỏ vào trộn đều. Bày ra đĩa, rắc lạc rang lên trên.


* Pha nước sốt trộn nộm gồm: dấm, đường, muối tinh, tương ớt, tỏi, ớt băm nhỏ
tỷ lệ dấm:đường=1:1.7, cho tương ớt, tỏi, ớt băm nhỏ, 1 ít muối tinh vào quấy tan

Súp cua măng tây - Crab meat with asparagus soup

Súp cua măng tây - Crab meat with asparagus soup

1, Nguyên liệu
- 2 con ghẹ (2 flower crab)
- 1 hộp măng tây (1 can asparagus)
- 500 ml nước dùng (500 ml stock)
- 1 thìa cafe bột gà
- 1 lòng trắng trứng (có thể dùng cả lòng đỏ)
- 2 thìa canh bột năng
- Dầu mè
- Muối, tiêu, gừng, hành
2, Cách làm - Method
- Ghẹ rửa sạch đem hấp hoạc luộc ít nước với gừng và hành cho chín tới, gỡ lấy thịt
- Măng tây cắt hạt lựu
- Cho nước dùng vào nồi, cho ghẹ, măng tây vào nồi nước đun sôi, nêm gia vị sau đó xuống bột năng và lòng trắng, lòng đỏ trứng vào
- Cho ra bát rắc hạt tiêu, hành lá thái thật mỏng cho lên trên