Gà nấu cari nước dừa

Gà nấu cari nước dừa - Chicken Curry with coconut

Nước dừa sẽ tăng độ thơm ngon và cả độ ngọt mềm của thịt gà. Món cà ri gà dậy hương sả, ớt sẽ kích thích vị giác của mọi người khi dùng bữa.

Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 25 phút
Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 500gr thịt gà
- 1 củ khoai tây
- ½ củ cà rốt
- 2 cây sả bằm nhỏ
- 1 trái ớt sừng, bằm nhỏ
- 1 muỗng canh nước cốt dừa
- 1 chén nước dừa xiêm
- 1 gói bột cà ri
- 1 muỗng cà phê bột năng
- Hạt nêm, muối, đường
- Rau húng quế
- 2 củ hành khô đập dập

Cách làm:

1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm khoảng 10 phút. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước cho khỏi thâm, xắt quân cờ (hoặc thái móng lợn). Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, gọt vỏ, xắt quân cờ (hoặc thái móng lợn). Hòa bột năng với ít nước.

2. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho khoai tây, cà rốt vào chiên qua, để ráo dầu.

3. Chắt bớt dầu trong chảo, phi thơm sả, ớt, cho thịt gà vào xào sơ, nêm nước dừa, đun sôi, nêm bột cà ri, hạt nêm, đường vừa miệng, om khoảng 5 phút., cho nước cốt dừa vào đun thêm 10 phút. Chi tiếp khoai tây, cà rốt chiên vào, đảo đều, xuống bột ănng, đun sôi cho sền sệt. Trang trí với rau húng quế. Có thể dùng kèm với bánh mì.

Bò xào xả ớt

Bò xào xả ớt - Stir fried with chili and lemon grass

1, Nguyên liệu (ingredient) - 4 người ăn
- 200g bò filet
- 2 cây sả
- 1 quả ớt cay, ớt xanh, đỏ Đà Lạt
- 3 tép tỏi
- Dầu hào, xì dầu
- Bột gà, hạt tiêu
- Dầu ăn
- Hành hoa, hành tây

2, Cách làm
- Thịt bò thái mỏng, tẩm ướp dầu hào (nếu ko dùng dầu hào thì cho bột gà), đường, hạt tiêu để ngấm
- Tỏi đập dập băm nhỏ, sả lấy phần trắng thái vát mỏng chéo, hành tây thái mỏng, ớt đà lạt thái lát mỏng
- Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm tỏi, cho ớt, xả vào xào thơm, sau đó cho thịt bò vào xào săn, to lửa để thịt ko bị dai
- Hành hoa thái khúc ngắn cho vào đảo nhanh rồi bắc ra ngay, rắc chút hạt tiêu vào rau mùi ăn nóng

Nộm gà xé phay - Shredded chicken salad

Nộm gà xé phay - Shredded chicken salad

1, Nguyên liệu - Ingredient (4 suất)
- 1 lườn gà, luộn chín, xé sợi (1 chicken breast)
- 1 củ hành to, thái mỏng (1 big onion, sliced)
- 200g giá đỗ (200g Beansprout)
- Rau răm, rau mùi, lá chanh thái chỉ (laska leaves, lemon leaves)
- Ớt băm nhỏ (chili chopped)
- Dấm, đường vừa ăn (Vinegar, sugar to taste)
- Nước chanh quả
- Nước mắm, muối, tiêu bột
- Lạc rang giã dập
- Tương ớt
- Cà rốt thái chỉ
- Dưa chuột thái lát mỏng (bỏ ruột)
2, Cách làm
- Luộc gà, cho 1 ít gừng vào, xé sợi
- Hành tây thái mỏng đem bóp qua muối, để 1 lúc rồi rửa sạch cho bớt cay
- Giá đỗ nhặt bỏ đầu đuôi
- Trộn giá đỗ, hành tây, gà xé sợi, cà rốt, dưa chuột đã thái chỉ vào, đổ nước sốt, sau cho lá rau răm, lá chanh băm nhỏ vào trộn đều. Bày ra đĩa, rắc lạc rang lên trên.


* Pha nước sốt trộn nộm gồm: dấm, đường, muối tinh, tương ớt, tỏi, ớt băm nhỏ
tỷ lệ dấm:đường=1:1.7, cho tương ớt, tỏi, ớt băm nhỏ, 1 ít muối tinh vào quấy tan

Súp cua măng tây - Crab meat with asparagus soup

Súp cua măng tây - Crab meat with asparagus soup

1, Nguyên liệu
- 2 con ghẹ (2 flower crab)
- 1 hộp măng tây (1 can asparagus)
- 500 ml nước dùng (500 ml stock)
- 1 thìa cafe bột gà
- 1 lòng trắng trứng (có thể dùng cả lòng đỏ)
- 2 thìa canh bột năng
- Dầu mè
- Muối, tiêu, gừng, hành
2, Cách làm - Method
- Ghẹ rửa sạch đem hấp hoạc luộc ít nước với gừng và hành cho chín tới, gỡ lấy thịt
- Măng tây cắt hạt lựu
- Cho nước dùng vào nồi, cho ghẹ, măng tây vào nồi nước đun sôi, nêm gia vị sau đó xuống bột năng và lòng trắng, lòng đỏ trứng vào
- Cho ra bát rắc hạt tiêu, hành lá thái thật mỏng cho lên trên

Nem ốc

Vẫn là những sợi bún tươi kết hợp với những con ốc béo tròn, giòn sần sật, nhưng người đầu bếp tài hoa đã tạo ra những chiếc nem ốc xinh xắn và lạ miệng.

Nguyên liệu: 500 g ốc nhồi, 2 miếng đậu hũ, 100 g cà rốt, 100 g dưa leo, 250 g bún, một cây xà lách xoăn, một muỗng cà phê hành khô, rau tía tô, thơm, ngò, xắt nhỏ, bánh tráng mỏng, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

- Ốc nhồi ngâm rửa sạch, chặt chôn, lấy thịt ốc, bỏ đường ruột, rửa sạch, để ráo, xắt miếng nhỏ. Rau tía tô, thơm, ngò ngâm, rửa sạch.

- Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi. Dưa leo ngâm, rửa sạch, bỏ ruột, xắt sợi. Đậu hũ chiên vàng, xắt con chì.

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, cho ốc vào xào săn nêm hạt nêm và ít lá tía tô xắt nhỏ.

- Trải bánh tráng ra, lần lượt bày rau xà lách, bún, đậu hũ, ốc xào, thơm, tía tô, ngò vào, cuốn tròn lại. Chấm nước chấm chua ngọt.

(Theo Bếp Gia Đình)

Các món ăn kị nhau

Bạn đã biết gan lợn không nên xào chung với giá? Không uống sữa bò với các loại quả họ cam quýt…. nhưng còn những loại thực phẩm khác nữa? Và làm sao để dễ nhớ?
Nào, hãy cùng nhẩm đọc thuộc bài thơ dưới đây nhé!
Đường đen pha sữa đậu nành?
Đau bụng, tháo dạ, hoành hành suốt đêm!

Thịt rắn, kị củ cải xào?
Ăn vào, sao thoát lưỡi đao tử thần!

Nôn mửa, bụng dạ không yên?
Vì do hải sản ăn liền trái cây!

Cá chép, cam thảo, nhớ rằng?
Ăn chung, trúng độc, không cần hỏi tra!

Nước chè, thịt chó no say?
Thỉnh thoảng như thế, có ngày ung thư!

Chuối tiêu, môn, sọ phiền hà?
Ruột đau quằn quại, như là dao đâm!

Khoai lang, hồng, mận ăn vô?
Dạ dày viêm loét, tổn hư tá tràng!

Ai ơi, khi chưa dọn mâm?
Nhắc nhau nấu nướng, sai lầm hiểm nguy!
Giàu Vitamin C chớ có tham (1)
Nấu cùng ốc, hến, cua, tôm, nghêu, sò!

Ăn gì? ăn với cái gì?
Là điều cần nhớ, nên ghi vào lòng!
Chẳng may ăn phải, vài giờ?
Chúng tạo chất độc bảng A chết người!
Quý nhau mời tiệc lẽ thường!
Thức ăn tương phản, trăm đường hại nhau!

(1) Các loại thực phẩm giàu Vitamin C không được nấu, ăn cùng các loài nhuyễn thể.
Trứng vịt, lẫn tỏi, than ôi?
Ăn vào chắc chết, mười mươi rõ ràng!

Cải thìa, thịt chó xào vô?
Ăn vào, đi tả, hôn mê khôn lường!

Sữa bò, cam, quýt, bưởi, chanh?
Ăn cùng một lúc, liên thanh sấm rền!

Mật ong, sữa, sữa đậu nành?
Ăn cùng tắc tử - phải đành xa nhau!

Gan lợn, giá, đậu nực cười?
Xào chung, mất sạch bổ tươi ban đầu!

Thịt gà, kinh giới kỵ nhau?
Ăn cùng một lúc, ngứa đầu phát điên!

Thịt dê, ngộ độc do đâu?
Chỉ vì dưa hấu, xen vào bữa ăn!

Ba ba ăn với dền, sam
Bụng đau quằn quại, khó toàn vẹn thân!

Động kinh, chứng bệnh rành rành?
Là do thịt lợn, rang chung ấu Tầu!

Chuối hột ăn với mật, đường?
Bụng phình, dạ trướng, dọc đường phân rơi!

Thịt gà, rau cải có câu?
Âm dương, khí huyết thoát vào hư vô!

Trứng vịt, lẫn tỏi, than ôi?
Ăn vào chắc chết, mười mươi rõ ràng!

Cải thìa, thịt chó xào vô?
Ăn vào, đi tả, hôn mê khôn lường!

Sữa bò, cam, quýt, bưởi, chanh?
Ăn cùng một lúc, liên thanh sấm rền!

Quả lê, thịt ngỗng thường thường?
Ăn vào cơ thể đùng đùng sốt cao

Đường đen pha sữa đậu nành?
Đau bụng, tháo dạ, hoành hành suốt đêm!

Thịt rắn, kị củ cải xào?
Ăn vào, sao thoát lưỡi đao tử thần!

Nôn mửa, bụng dạ không yên?
Vì do hải sản ăn liền trái cây!

Cá chép, cam thảo, nhớ rằng?
Ăn chung, trúng độc, không cần hỏi tra!

Nước chè, thịt chó no say?
Thỉnh thoảng như thế, có ngày ung thư!

Chuối tiêu, môn, sọ phiền hà?
Ruột đau quằn quại, như là dao đâm!

Khoai lang, hồng, mận ăn vô?
Dạ dày viêm loét, tổn hư tá tràng!

Ai ơi, khi chưa dọn mâm?
Nhắc nhau nấu nướng, sai lầm hiểm nguy!
Giàu Vitamin C chớ có tham (1)
Nấu cùng ốc, hến, cua, tôm, nghêu, sò!

Ăn gì? ăn với cái gì?
Là điều cần nhớ, nên ghi vào lòng!
Chẳng may ăn phải, vài giờ?
Chúng tạo chất độc bảng A chết người!
Quý nhau mời tiệc lẽ thường!
Thức ăn tương phản, trăm đường hại nhau!

(1) Các loại thực phẩm giàu Vitamin C không được nấu, ăn cùng các loài nhuyễn thể.

(Nguon: Suu tam)

Canh bò nấu khế

Khế chua có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để tạo nên các món ăn ngon. Canh bò nấu khế là món chế biến nhanh, khá đơn giản và rất lạ miệng.

Nguyên liệu: 100 g thịt bò bằm nhuyễn, 3 trái khế cắt miếng mỏng, 2 trái cà chua đỏ cắt múi cau, 1 củ hành tím cắt miếng mỏng, 2 nhánh ngò ôm cắt khúc, 2 nhánh ngò gai cắt khúc. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: 1/4 trái ớt cắt miếng mỏng, 1 lít nước lọc, 3-4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường cát trắng, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn.

Cách làm:

- Xào hành tím với dầu ăn cho thơm. Thêm thịt bò vào nồi, xào chín. Cho tiếp cà chua vào nồi xào sơ để lấy màu rồi cho khế vào. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi lên. Nêm nước canh với hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn.

- Múc canh vào tô, thêm tiêu xay, ngò ôm, ngò gai và ớt sừng vào tô. Dùng nóng.

(Theo Sức Sống Mới)