10 món súp ngon dễ làm

Những món súp, canh dưới đây được chế biến chủ yếu từ nước dùng gà kết hợp với các nguyên liệu đơn giản, bạn hãy thử trổ tài để làm mới bữa ăn của cả nhà nhé.

1. Súp gà truyền thống: 1 củ hành tây thái nhỏ, 2 củ cà rốt thái nhỏ cho vào nồi xào với một chút bơ đến khi mềm. Rắc muối và hạt tiêu. Cho 6 chén nước dùng gà và 2 chén thịt gà chặt miếng vào đun trong 20 phút. Khi gà và các loại rau củ đã chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Trước khi tắt bếp cho cần tây, hành mùi thái nhỏ vào.

2. Súp gà kiểu Ý: Nấu cơ bản như món súp truyền thống nhưng thêm một chút pho mát vào nước dùng, nặn khoảng 500 gr thịt viên cho vào cùng, thêm 1 chén gạo. Hầm liên tục đến khi gạo nở chín mềm là được.

Súp bí đỏ với kem sữa tươi bên trên

3. Súp bí đỏ: thái ½ củ hành tây xào cho mềm. Bí ngô thái miếng cho vào chung với hành tây, nêm muối tiêu và cho 5 chén nước dùng gà vào. Hầm đến khi bí mềm là được, cho ra xay nhuyễn, rắc rau mùi lên trên rồi thưởng thức.

4. Súp bí ngô củ cải và thịt nguội: Nấu như súp bí (như trên), rồi cho 2 củ cải thái nhỏ vào nồi bí. Đun đến khi các nguyên liệu chín mềm. Cho thịt nguội vào chảo rán giòn, bỏ ra thái nhỏ rắc lên trên bát súp cùng với rau mùi, có thể cho thêm một chút kem sữa tươi lên trên nếu bạn thích.

5. Súp gà kiểu Á: Gừng tươi băm nhỏ cho vào phi thơm cùng 1 chút hành. Cho thịt gà thái miếng và 5 chén nước dùng gà vào, thêm gia vị muối tiêu, đun sôi. Sau đó thái cà rốt, cho đậu Hà Lan vào, đun đến khi các nguyên liệu chín mềm và ngấm gia vị là được.

Súp gà khoai tây

6. Súp gà hoành thánh cay: Nấu súp gà kiểu Á rồi cho hoành thánh (có thể mua sẵn ở siêu thị) vào nồi, nấu chín. Múc ra bát ăn kèm ớt sa tế hoặc tương ớt.

7. Súp trứng: Cho 1 thìa gừng băm và hành thái nhỏ vào phi thơm trong chảo mỡ. Tiếp đến cho 6 chén nước dùng gà và 2 thìa muối vào, đun sôi. Đập 2 quả trứng ra bát đánh đều rồi cho từ từ vào nồi, vừa cho trứng vừa ngoáy liên tục trong 2 phút. Đun sôi lại rồi tắt bếp

8. Súp khoai: thái nhỏ 4 miếng thịt nguội cho vào chảo đun chảy mỡ, thêm 2 thìa bơ rồi cho khoai tây vào, nêm gia vị rồi xào cho khoai ngấm. Tiếp theo cho 5 chén nước dùng gà đun sôi rồi nhỏ lửa hầm âm ỉ đến khi khoai chín mềm. Rắc hành mùi thái nhỏ lên trên, tắt bếp, ăn nóng.


9. Súp gà ngô: Cho thịt nguội thái nhỏ vào nồi đun trước, thêm 2 thìa bơ rồi cho 2 chén ngô ngọt tách hạt vào xào nhanh, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho nước dùng gà vào đun sôi, rắc hành mùi lên trên. Ăn với bánh mỳ

10. Súp đỗ trắng: Đun nóng 2 thìa dầu ăn. Tỏi băm cho vào phi thơm, xào cà rốt, hành tây và ¼ cái bắp cải thái nhỏ. Cho 1 chén đỗ trắng và 2 quả cà chua thái miếng vào nồi xào cùng. Nêm gia vị muối tiêu cho ngấm. Tiếp đến cho 4 chén nước dùng gà vào hầm 20 -30 phút đến khi đỗ chín bở là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Theo afamily

Cơm rang Dương Châu

Khám phá hương vị món cơm chiên Dương Châu trong bữa trưa cùng gia đình bạn nhé.

Nguyên liệu

1. 50 g thịt xá xíu, thái lựu
2. 50 g giò lụa, thái lựu
3. 50 g chả quế, thái lựu
4. 50 g lạp sườn
5. 1/4 củ cà rốt, thái lựu
6. 1 thìa đậu Hà lan
7. 1 quả trứng
8. Hành hoa, tỏi băm nhỏ
9. Hành khô chiên
10. 250 g cơm để nguội.

Cách làm

1. Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, xong cho lạp sườn, trứng vào đánh tơi, cho tiếp giò chả, thịt xá xíu vào đảo đều
2. Cho cơm vào, rang cho săn hạt, cho tiếp cà rốt và đậu vào, nêm vừa gia vị, rắc hành hoa vào đảo qua, bỏ ra rắc hành chiên, ăn kèm với xì dầu ớt, có thể cho một chút dầu điều vào cho đẹp.

Theo Món Ngon Hà Nội

Cá kho tộ

Nguyên liệu tốt nhất để chế biến món này là cá quả và cá trê. Thịt ba chỉ để nấu kèm nên chọn loại nhiều mỡ.

Nguyên liệu

- 500 gr cá rô (cá quả, cá trê…)
- 100 gr thịt ba chỉ nhiều mỡ.
- Hành lá.
- Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, nước màu.

Thực hiện

Cá làm sạch, để thật ráo. Ướp cá với đầu hành đập dập, nước mắm, nước màu, muối, đường khoảng một tiếng đồng hồ. Thịt ba chỉ cắt mỏng, cũng ướp như cá.

Xếp cá và thịt vào nồi, có thể lót đầu hành dưới nồi cho khỏi bị khét. Đun lớn lửa khoảng 5 phút, sau đó giảm nhỏ lửa, kho riu riu, thỉnh thoảng nghiêng nồi đều cho nước kho thấm vào cá. Kho đến khi cạn nước là được.

Rắc tiêu, rưới chút dầu ăn cho bóng con cá.

Theo Phụ nữ TPHCM

Rau muống xào tỏi với sốt ngao

Rau muống xào tỏi với sốt ngao - Fried water spinach vs slam sauce



*Nguyên liệu - Ingredien
- 1 mớ rau muống - 1 bunch water spinach
- 3 nhánh tỏi bóc - 3 garlic
- 500g ngao - 500g clam
- dầu hào - oyter sauce
- Nước mắm - fish sauce
- Bột gà - chicken powder
- Dầu mè - sesame oil
- Bột đao - corn flour
- Dầu rán - Cooking
- Tỏi băm - chopped garlic
- Ớt đỏ băm nhỏ

* Cách làm - Method

- Rau muống nhặt rửa sạch, bỏ bớt lá, để 1-2 lá non, chần qua nước cho 1 ít muối cho xanh rau
- Ngao ngâm rửa sạch đem hấp chín, cắt bỏ phân đen
- Phi thơm tỏi băm với dầu cho rau muống đã rửa sạch vào xào, nêm nước mắm, bột gà, dầu hào, cho xếp ra đĩa bầu dục
- Phi thơm tỏi băm với dầu cho ngao vào xào, cho nước dùng, nêm vừa gia vị, cho ít dầu điều mầu, cho ớt đỏ vào nước sốt, rồi đổ lên rau muống, xuống 1 ít bột đao. Rắc 1 ít hạt tiêu ăn nóng

Thịt lợn xào chua ngọt

Thịt lợn xào chua ngọt - Sweet & sour pork

Nguyên liệu - Ingredient (4 người)
- 300g thịt nạc mông - 300g pork
- 1 trứng - 1 egg
- Bột đao, bột mì - corn starch, flour
- 1/3 dứa - 1/3 pineapple
- 1/4 hành tây
- 1/2 cà chua
+ For sauce - sốt
- 3/2 thìa canh đường
- 3 thìa canh dấm
- 3/2 thìa canh sốt cà chua
- 1/2 thìa nước mắm
- Ớt, tỏi băm nhỏ - chopped chili, chopped garlic
* Cách làm - method
- Thịt thái quân cờ, tẩm ướp tiêu, muối, bột gà, trứng xong lăn qua bột mì khô, chiên giòn 2 lần (1 lần lả to, 1 lần lửa nhỏ)
- Các thứ rau thái hình quân cờ


- Phi thơm tỏi, hành, ớt và các loại rau cho chín tới, xong cho dấm vào, đường, sốt cà chua, nước mắm, nêm vừa ăn, xuống bột đao cho hơi sánh, cho thịt vào đảo đều, rắc hành hoa lên mặt

Gà cuộn trứng muối

Vị mằn mặn của trứng muối quyện đều với mùi thơm đặc trưng của rong biển và vị ngọt của thịt gà sẽ cho bạn món nguội mới và lạ.


Nguyên liệu
Đùi gà: 450 gr
Trứng muối: 2quả
Lá rong biển1lá
Nhánh con gừng, bằm nhỏ: 1nhánh
Hành lá: 2cây
Hạt nêm, tiêu

Chế biến

1. Đùi gà rửa sạch, lọc bỏ xương, khía vài đường trên bề mặt thịt, ướp với hạt nêm, gừng, hành khô, tiêu. Trứng muối lấy phần lòng đỏ, nặn tròn dài như chiếc bút chì.

2. Trải miếng gà ra thớt, đặt miếng rong biển lên, tiếp đến là trứng muối, hành lá và cuộn tròn lại.


3. Bọc khoanh gà cuộn vào giấy bảo quản để giữ cố định, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ Micro khoảng 10 phút, lấy ra, để nguội, xắt khoanh dày khoảng 1 cm.

Súp gà ngô kem

Súp gà ngô kem - Chicken and cream corn soup

1, Nguyên liệu (Ingredient)

- 100g thịt gà lườn lọc sạch (100 boneless chicken breast)
- 1/3 hộp kem ngô ngọt (1/3 can of cream corn)
- 500 ml nước dùng
- Tiêu, muối, bột ngọt vừa ăn (salt, chicken powder, pepper to taste)
- 1 thìa bột năng (1 tbsp corn starch powder)
- Vài giọt dầu mè (few drops of sesame oil) - (tùy chọn)
- 1 lòng trắng trứng (có thể dùng cả lòng đỏ) nhưng phải tách riêng ra
- Rau mùi để trang trí

2, Cách làm (Method)

- Cho nước dùng cùng thịt gà đã xé sợ vào nồi, đun sôi hớt bọt,
- Cho ngô kem vào, nêm tiêu, muối, bột gà vừa ăn, cho thêm 1 ít đường
- Bột năng hòa cùng 1/2 chén con nước, sau đó xuống từ từ cho nước sánh lại
- Lòng trắng, đỏ trứng đánh tan ra rồi xuống thành dòng nhỏ và quấy đều để tạo thành vân
- Múc ra bát, rắc rau mùi ăn nóng

Gà nấu cari nước dừa

Gà nấu cari nước dừa - Chicken Curry with coconut

Nước dừa sẽ tăng độ thơm ngon và cả độ ngọt mềm của thịt gà. Món cà ri gà dậy hương sả, ớt sẽ kích thích vị giác của mọi người khi dùng bữa.

Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 25 phút
Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 500gr thịt gà
- 1 củ khoai tây
- ½ củ cà rốt
- 2 cây sả bằm nhỏ
- 1 trái ớt sừng, bằm nhỏ
- 1 muỗng canh nước cốt dừa
- 1 chén nước dừa xiêm
- 1 gói bột cà ri
- 1 muỗng cà phê bột năng
- Hạt nêm, muối, đường
- Rau húng quế
- 2 củ hành khô đập dập

Cách làm:

1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm khoảng 10 phút. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước cho khỏi thâm, xắt quân cờ (hoặc thái móng lợn). Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, gọt vỏ, xắt quân cờ (hoặc thái móng lợn). Hòa bột năng với ít nước.

2. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho khoai tây, cà rốt vào chiên qua, để ráo dầu.

3. Chắt bớt dầu trong chảo, phi thơm sả, ớt, cho thịt gà vào xào sơ, nêm nước dừa, đun sôi, nêm bột cà ri, hạt nêm, đường vừa miệng, om khoảng 5 phút., cho nước cốt dừa vào đun thêm 10 phút. Chi tiếp khoai tây, cà rốt chiên vào, đảo đều, xuống bột ănng, đun sôi cho sền sệt. Trang trí với rau húng quế. Có thể dùng kèm với bánh mì.

Bò xào xả ớt

Bò xào xả ớt - Stir fried with chili and lemon grass

1, Nguyên liệu (ingredient) - 4 người ăn
- 200g bò filet
- 2 cây sả
- 1 quả ớt cay, ớt xanh, đỏ Đà Lạt
- 3 tép tỏi
- Dầu hào, xì dầu
- Bột gà, hạt tiêu
- Dầu ăn
- Hành hoa, hành tây

2, Cách làm
- Thịt bò thái mỏng, tẩm ướp dầu hào (nếu ko dùng dầu hào thì cho bột gà), đường, hạt tiêu để ngấm
- Tỏi đập dập băm nhỏ, sả lấy phần trắng thái vát mỏng chéo, hành tây thái mỏng, ớt đà lạt thái lát mỏng
- Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm tỏi, cho ớt, xả vào xào thơm, sau đó cho thịt bò vào xào săn, to lửa để thịt ko bị dai
- Hành hoa thái khúc ngắn cho vào đảo nhanh rồi bắc ra ngay, rắc chút hạt tiêu vào rau mùi ăn nóng

Nộm gà xé phay - Shredded chicken salad

Nộm gà xé phay - Shredded chicken salad

1, Nguyên liệu - Ingredient (4 suất)
- 1 lườn gà, luộn chín, xé sợi (1 chicken breast)
- 1 củ hành to, thái mỏng (1 big onion, sliced)
- 200g giá đỗ (200g Beansprout)
- Rau răm, rau mùi, lá chanh thái chỉ (laska leaves, lemon leaves)
- Ớt băm nhỏ (chili chopped)
- Dấm, đường vừa ăn (Vinegar, sugar to taste)
- Nước chanh quả
- Nước mắm, muối, tiêu bột
- Lạc rang giã dập
- Tương ớt
- Cà rốt thái chỉ
- Dưa chuột thái lát mỏng (bỏ ruột)
2, Cách làm
- Luộc gà, cho 1 ít gừng vào, xé sợi
- Hành tây thái mỏng đem bóp qua muối, để 1 lúc rồi rửa sạch cho bớt cay
- Giá đỗ nhặt bỏ đầu đuôi
- Trộn giá đỗ, hành tây, gà xé sợi, cà rốt, dưa chuột đã thái chỉ vào, đổ nước sốt, sau cho lá rau răm, lá chanh băm nhỏ vào trộn đều. Bày ra đĩa, rắc lạc rang lên trên.


* Pha nước sốt trộn nộm gồm: dấm, đường, muối tinh, tương ớt, tỏi, ớt băm nhỏ
tỷ lệ dấm:đường=1:1.7, cho tương ớt, tỏi, ớt băm nhỏ, 1 ít muối tinh vào quấy tan

Súp cua măng tây - Crab meat with asparagus soup

Súp cua măng tây - Crab meat with asparagus soup

1, Nguyên liệu
- 2 con ghẹ (2 flower crab)
- 1 hộp măng tây (1 can asparagus)
- 500 ml nước dùng (500 ml stock)
- 1 thìa cafe bột gà
- 1 lòng trắng trứng (có thể dùng cả lòng đỏ)
- 2 thìa canh bột năng
- Dầu mè
- Muối, tiêu, gừng, hành
2, Cách làm - Method
- Ghẹ rửa sạch đem hấp hoạc luộc ít nước với gừng và hành cho chín tới, gỡ lấy thịt
- Măng tây cắt hạt lựu
- Cho nước dùng vào nồi, cho ghẹ, măng tây vào nồi nước đun sôi, nêm gia vị sau đó xuống bột năng và lòng trắng, lòng đỏ trứng vào
- Cho ra bát rắc hạt tiêu, hành lá thái thật mỏng cho lên trên

Nem ốc

Vẫn là những sợi bún tươi kết hợp với những con ốc béo tròn, giòn sần sật, nhưng người đầu bếp tài hoa đã tạo ra những chiếc nem ốc xinh xắn và lạ miệng.

Nguyên liệu: 500 g ốc nhồi, 2 miếng đậu hũ, 100 g cà rốt, 100 g dưa leo, 250 g bún, một cây xà lách xoăn, một muỗng cà phê hành khô, rau tía tô, thơm, ngò, xắt nhỏ, bánh tráng mỏng, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

- Ốc nhồi ngâm rửa sạch, chặt chôn, lấy thịt ốc, bỏ đường ruột, rửa sạch, để ráo, xắt miếng nhỏ. Rau tía tô, thơm, ngò ngâm, rửa sạch.

- Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi. Dưa leo ngâm, rửa sạch, bỏ ruột, xắt sợi. Đậu hũ chiên vàng, xắt con chì.

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, cho ốc vào xào săn nêm hạt nêm và ít lá tía tô xắt nhỏ.

- Trải bánh tráng ra, lần lượt bày rau xà lách, bún, đậu hũ, ốc xào, thơm, tía tô, ngò vào, cuốn tròn lại. Chấm nước chấm chua ngọt.

(Theo Bếp Gia Đình)

Các món ăn kị nhau

Bạn đã biết gan lợn không nên xào chung với giá? Không uống sữa bò với các loại quả họ cam quýt…. nhưng còn những loại thực phẩm khác nữa? Và làm sao để dễ nhớ?
Nào, hãy cùng nhẩm đọc thuộc bài thơ dưới đây nhé!
Đường đen pha sữa đậu nành?
Đau bụng, tháo dạ, hoành hành suốt đêm!

Thịt rắn, kị củ cải xào?
Ăn vào, sao thoát lưỡi đao tử thần!

Nôn mửa, bụng dạ không yên?
Vì do hải sản ăn liền trái cây!

Cá chép, cam thảo, nhớ rằng?
Ăn chung, trúng độc, không cần hỏi tra!

Nước chè, thịt chó no say?
Thỉnh thoảng như thế, có ngày ung thư!

Chuối tiêu, môn, sọ phiền hà?
Ruột đau quằn quại, như là dao đâm!

Khoai lang, hồng, mận ăn vô?
Dạ dày viêm loét, tổn hư tá tràng!

Ai ơi, khi chưa dọn mâm?
Nhắc nhau nấu nướng, sai lầm hiểm nguy!
Giàu Vitamin C chớ có tham (1)
Nấu cùng ốc, hến, cua, tôm, nghêu, sò!

Ăn gì? ăn với cái gì?
Là điều cần nhớ, nên ghi vào lòng!
Chẳng may ăn phải, vài giờ?
Chúng tạo chất độc bảng A chết người!
Quý nhau mời tiệc lẽ thường!
Thức ăn tương phản, trăm đường hại nhau!

(1) Các loại thực phẩm giàu Vitamin C không được nấu, ăn cùng các loài nhuyễn thể.
Trứng vịt, lẫn tỏi, than ôi?
Ăn vào chắc chết, mười mươi rõ ràng!

Cải thìa, thịt chó xào vô?
Ăn vào, đi tả, hôn mê khôn lường!

Sữa bò, cam, quýt, bưởi, chanh?
Ăn cùng một lúc, liên thanh sấm rền!

Mật ong, sữa, sữa đậu nành?
Ăn cùng tắc tử - phải đành xa nhau!

Gan lợn, giá, đậu nực cười?
Xào chung, mất sạch bổ tươi ban đầu!

Thịt gà, kinh giới kỵ nhau?
Ăn cùng một lúc, ngứa đầu phát điên!

Thịt dê, ngộ độc do đâu?
Chỉ vì dưa hấu, xen vào bữa ăn!

Ba ba ăn với dền, sam
Bụng đau quằn quại, khó toàn vẹn thân!

Động kinh, chứng bệnh rành rành?
Là do thịt lợn, rang chung ấu Tầu!

Chuối hột ăn với mật, đường?
Bụng phình, dạ trướng, dọc đường phân rơi!

Thịt gà, rau cải có câu?
Âm dương, khí huyết thoát vào hư vô!

Trứng vịt, lẫn tỏi, than ôi?
Ăn vào chắc chết, mười mươi rõ ràng!

Cải thìa, thịt chó xào vô?
Ăn vào, đi tả, hôn mê khôn lường!

Sữa bò, cam, quýt, bưởi, chanh?
Ăn cùng một lúc, liên thanh sấm rền!

Quả lê, thịt ngỗng thường thường?
Ăn vào cơ thể đùng đùng sốt cao

Đường đen pha sữa đậu nành?
Đau bụng, tháo dạ, hoành hành suốt đêm!

Thịt rắn, kị củ cải xào?
Ăn vào, sao thoát lưỡi đao tử thần!

Nôn mửa, bụng dạ không yên?
Vì do hải sản ăn liền trái cây!

Cá chép, cam thảo, nhớ rằng?
Ăn chung, trúng độc, không cần hỏi tra!

Nước chè, thịt chó no say?
Thỉnh thoảng như thế, có ngày ung thư!

Chuối tiêu, môn, sọ phiền hà?
Ruột đau quằn quại, như là dao đâm!

Khoai lang, hồng, mận ăn vô?
Dạ dày viêm loét, tổn hư tá tràng!

Ai ơi, khi chưa dọn mâm?
Nhắc nhau nấu nướng, sai lầm hiểm nguy!
Giàu Vitamin C chớ có tham (1)
Nấu cùng ốc, hến, cua, tôm, nghêu, sò!

Ăn gì? ăn với cái gì?
Là điều cần nhớ, nên ghi vào lòng!
Chẳng may ăn phải, vài giờ?
Chúng tạo chất độc bảng A chết người!
Quý nhau mời tiệc lẽ thường!
Thức ăn tương phản, trăm đường hại nhau!

(1) Các loại thực phẩm giàu Vitamin C không được nấu, ăn cùng các loài nhuyễn thể.

(Nguon: Suu tam)

Canh bò nấu khế

Khế chua có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để tạo nên các món ăn ngon. Canh bò nấu khế là món chế biến nhanh, khá đơn giản và rất lạ miệng.

Nguyên liệu: 100 g thịt bò bằm nhuyễn, 3 trái khế cắt miếng mỏng, 2 trái cà chua đỏ cắt múi cau, 1 củ hành tím cắt miếng mỏng, 2 nhánh ngò ôm cắt khúc, 2 nhánh ngò gai cắt khúc. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: 1/4 trái ớt cắt miếng mỏng, 1 lít nước lọc, 3-4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường cát trắng, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn.

Cách làm:

- Xào hành tím với dầu ăn cho thơm. Thêm thịt bò vào nồi, xào chín. Cho tiếp cà chua vào nồi xào sơ để lấy màu rồi cho khế vào. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi lên. Nêm nước canh với hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn.

- Múc canh vào tô, thêm tiêu xay, ngò ôm, ngò gai và ớt sừng vào tô. Dùng nóng.

(Theo Sức Sống Mới)

Bí quyết làm thịt bò ngon

Bí quyết làm thịt bò ngon

Thịt bò rất bổ dưỡng. Ảnh: Bfeedme.com.

Với thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi một miếng dứa, cục nước đá hoặc cái thìa nhôm.

Thịt bò chứa nhiều sắt, kali, axit amin… bổ sung năng lượng cho hệ cơ và tăng sức dẻo dai của cơ thể một cách hiệu quả.

Chọn thịt bò ngon

- Trước tiên, bạn cần chú ý vào màu sắc. Nên mua thịt bò tươi, không chọn loại có màu đỏ sẫm. Mỡ bò có màu vàng và cứng, không lấy mỡ mềm. Kế đến, nhìn vào thớ thịt bò, chọn loại có thớ nhỏ, mềm. Không mua thớ to, cứng.

- Lấy đầu ngón tay ấn vào thịt thấy không dính, ngửi không có mùi bất thường là được.

Cách sử dụng thịt bò theo từng món

- Đối với các món xào: Nên sử dụng thịt philê hay thịt thăn. Khi xào, thịt sẽ mềm và không dai.

- Đối với các món hầm: Như bò kho, bò nấu bia... chọn phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò... món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm, thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương. Món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều.

- Đối với các món nướng: Nên dùng thịt philê hay phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Một số cách chế biến và làm mềm thịt bò

- Thái thịt: Để các miếng thịt bò mỏng mà không nát, bạn gói thật kỹ thịt rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh để miếng thịt cứng lại. Khi nấu, lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.

- Khử mùi hôi thịt bò: Lấy một củ gừng, nướng chín rồi cạo lớp vỏ cháy, dã nhuyễn sau đó xát lên thịt. Xả sạch thịt bằng nước lạnh.

- Làm mềm thịt bò: Cách đơn giản nhất là bạn cho một chút muối vào nồi khi nấu thịt. Với thịt bò dai, bạn có thể làm mềm bằng cách luộc. Khi nước sôi, vớt bỏ lớp váng rồi cho vào nồi khoảng một thìa rượu trắng cho 1kg thịt. Tiếp tục đun thêm khoảng 10-15 phút, thịt sẽ mềm.

- Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa sạch, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm khi xào, đem ra cắt mỏng. Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một miếng dứa, một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm.

(Theo Tiếp Thị & Gia Đình)

How to Cook

Cooking has come a long way from when our ancestors roasted wild game and local vegetation over an open fire. We've discovered an infinite number of ways to prepare and season food, but the nature of cooking remains the same: Apply heat to make food taste better. The rest is really just details that can be learned from an inquisitive spirit, creativity, and trial and error.